Rissotto con queso parmesano

Esta es una receta que he tomado del Blog de ISASAWEIS, que sigo habitualmente y que me encantan sus recetas de cocina porque son super-fáciles.
Es una receta laboriosa pero muy fácil de seguir y conseguir unos resultados magníficos.
Además te permite una gran variedad de posibilidades porque las verduras, las gambas o los fungi los añades al final.
Os animo a que la realicéis.

Os dejo el enlace del vídeo tutorial de Isasaweis porque ¿Que mejor que el original?

Rissoto básico de Isasaweis

Ingredientes:

• 300gr de arroz
• 1L y medio de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 50gr. de mantequilla
• 40gr. de queso parmesano
• sal y aceite de oliva

Pasos:
Preparar el Rissotto:

1. Pela y corta la cebolla finita.
2. Pon el caldo al fuego. Cuando hierba le bajas el fuego y lo mantienes caliente.
3. En una cazuela, por 10gr de mantequilla y una cucharadita de aceite a fuego lento hasta que se derrita la mantequilla.
4. Añade la cebolla y rehoga 5 minutos a fuego lento sin que se dore. Añade el arroz y remueve hasta que los granos estén translúcidos, transparentes. No tienen que dorarse.
5. Añade la sal, el vaso de vino y remueve hasta que se evapore el alcohol (2-3 minutos), baja el fuego.
6. En este momento empieza a añadir el caldo caliente. Añade un cucharón y remueve hasta que el arroz absorba todo el caldo.
7. Repite la operación hasta que el arroz esté caliente.
8. Cuando el arroz esté listo retira del fuego.

Preparar el DE.... del Rissotto:

1. Sofríe las verduras (espárragos, Champiñones o fungi, gambas ...) en una sartén y resérvalas.
2. Añádelas al arroz en los últimos 5 minutos de cocción.
3. Cuando el arroz está listo y retirado del fuego se añaden 40gr. de mantequilla fría y el queso parmesano rallado en ese momento. Mezclamos bien y tapamos.
4. Dejar reposar 3 minutos y servir.

Espero que os guste tanto como a nosotros.
Un saludo Am@s de Casa.

Arrós al Forn (Arroz al Horno)

Esta es otra de las recetas que publiqué para los amigos en mi Facebook antes de tener

Las ideas de Cristina.

Me hace mucha ilusión publicar esta receta hoy porque es el plato principal de mi cumpleaños.

Mi cumpleaños lo celebro con la familia en la piscina municipal.

Es el plato perfecto porque puedes prepararlo con antelación y comerlo a temperatura ambiente.

Es uno de los platos típicos de Valencia y como todos los platos típicos tiene su olla especial para cocinarlo, la bandeja de barro con bastante profundidad.
Esta es la receta que me pasó mi hermana cuando me independicé. Aunque como ya se sabe y se dice, “cada maestrillo tiene su librillo”.

Hay muchos trucos, como por ejemplo, untar con la mitad de un ajo la base de la bandeja antes de ir poniendo los ingredientes para dar más sabor o añadir medio tomate rallado al arróz cuando se sofrie. Pero con estos pasos sencillos yo consigo un Arrós al Forn muy rico.

Ingredientes:
1+1/2 vasos de arroz
3 vasos de Caldo.
2 morcillas de cebolla
2 rodajas de panceta
1/4 de costillas de cerdo
1 tomate
garbanzos
1 cabeza de ajos
1 patata= 6 rodajas de patatas
Aceite, Sal, Colorante y Pimenton dulce



Preparación:

si no tienes caldo, puedes preparalo con una pastilla de clado o simplemente añadir agua.

Pon el caldo a calentar con el colorante.

Pon el aceite en una sarte. Pela y corta la parata en rodajas y frielas hasta que se doren.

En el mismo aceite frie la panceta y las costillas hasta que estén doraditas y reservalas en la bandeja de barro.

Retira parte del aceite y sofries el arroz con los garbanzos y el pimentón dulce. Añadelo a la cazuela de barro junto con las costillas y la panceta.

En este momento añades el caldo. Por último decoras con el tomate partido por la mitad, la cabeza de ajos enjuagada y las morcillas.

Se mete al horno precalentado. En 20-30 minutos a máxima potencia el arróz estará listo.
Montalo como más te guste. Y ya tienes una receta de Arroz típico Valenciano.

Para disfrutarlo es mejor dejarlo reposar 10-15 minutos.


un saludo y a disfrutar el verano Am@s de casa.